-culaccino-

一月份｜读书笔记

　　｜花开未觉岁月深 
　　｜丁鹏勃 任彤/撰文 巨势小石/绘 
　　☃曹松［唐］立春：山分雪薄时。p14
　　让人想起《枕草子》开篇的名句。「春天是破晓的时候最好。渐渐发白的山顶，有点亮了起来，紫色的云彩细微地横在那里，这是很有意思的。」 
　　☃张谓［唐］早梅：不知近水花先发，疑是经冬雪未销。p19
　　大三上学期某个大雪初歇的周末清晨，携着厚厚一沓书去图书馆占位子，大概正是期末备考的时候，好胜心尚在，每天都不免过得苦哈哈的。那时经过食堂旁有樱树夹道的小路，写下一句「樱树暗红的枝叶上覆落着碎雪，远远看去好像开花了一般 」。后来翻微博的时候再见，猛然觉得很有俳句的感觉，瞬间唤醒了对那个清晨的片段回忆，然后又记了好些年。也是有趣，再想起来已经记不住那时纠结苦涩的心情，只有覆落着碎雪的暗红樱枝，葳蕤如生。
　　☃雨水节气。正因为「鱼陟负冰」，所以水獭才能当雨水节气到来之际，轻松捕得大量的鱼类并摆在岸边，看上去就像先祭后食的样子，即所谓「獭祭鱼」。p21
　　好萌的感觉……话说为什么会对这个点感兴趣……终于想起来小时候读过的对联锦集里有一联是「人心不足蛇吞象，天理难容獭祭鱼」……不过吃个鱼怎么就天理难容了呢？这不是无情对么？ 
　　☃雨水一候 兔葵动摇。高不过二三寸……顶开一花，淡白如梅，以其小草而产深山，人少知者，有类隐君子。刘梦得有兔葵燕麦动摇春风之语。吾以为冤。p22
　　☃纳兰容若 忆秦娥：春深浅，一痕摇漾青如剪。青如剪。鹭鸶立处，烟芜平远。吹开吹谢东风倦，缃桃自惜红颜变。红颜变。兔葵燕麦，重来相见。p23
　　☃董奉善医，治病不求报，但使栽杏一株。后人遂以杏花为医家之物。p40
　　☃相传简狄吞玄鸟之卵，孕而生契，是为商之始祖，因此被后世奉为高禖神，司管婚育。上巳节主祭此神，临水浮卵即为其主要活动，将煮熟的鸡蛋放在水中，任其漂流，拾到者拾之，以求可育子嗣。所谓「长安水边多丽人」，想必丽人们也是去举行类似的祈祷活动。浮卵后衍为浮枣，再衍为曲水流觞。p45
　　☃小满一候 红药殿春。立刚芍药坐牡丹。言其有丰肌弱骨不堪衣之态度。花色不一，以红者为上。故又谓之红药。p70
　　☃微雨湮郁之日，朱花如火，得雨欲然，可以苏书窗午倦之眼。p88
　　☃绣球花又称八仙花。钱时［宋］瓶插月桂裘衮绣球甚丽：月桂闹装红欲滴，绣球圆簇白如霜。我无艳眼相酬答，付与庭花自在黄。p95
　　☃小暑三候，鹰始挚。鹰感阴气，乃生杀心，学习搏击之事。p98
　　☃大暑为六月中气，夜空中最为亮丽的星象便是苍龙七宿。春季黄昏于东方地平线上初露头角的巨龙，此时早已腾空而起。是盛夏处于巅峰的象征。p100
　　☃大暑一候，腐草为萤。离明之极，故幽类化为明类。p102
　　☃大暑三候，素馨轻飏，大雨行时。p106
　　☃寒露一候，鸿雁来宾。宾，客也。先至者为主，后至者为宾，盖将尽之谓。p142
　　《红楼梦》里寿酒上行酒令时黛玉引用过。黛玉填得妙，至今都记得。「落霞与孤鹜齐飞，风急江天过雁哀，却是一只折足雁，叫得人九回肠——这是鸿雁来宾。榛子非关隔院砧，何来万户捣衣声？」
　　☃寒露二候，雀入大水为蛤。飞者化潜，阳变阴也。p144
      ☃木芙蓉。秋花之堪寒者，故谓之拒霜。其初开淡白，经日渐红者，花较小，临汀自照，似妖韶之女，羞酒红之潮面，名为醉芙蓉。p150 
　　☃北冥有鱼的传说。北冥至南冥实为季节的流转，即从冬到夏。在此期间，能在夜空中看到由七宿组成的巨鸟朱雀在南天上飞翔。p157
　　☃范成大 立冬夜舟中作：人逐年华老，寒随雨意增。山头望樵火，水底见渔灯。p161
　　☃立冬三候，雉入大水为蜃。 
　　☃古人曾认为彩虹是天上的龙在雨后躬身吸水，因此虹字从虫，取象于龙。虹藏不见即指由于节气更替，便没有神龙吸水的现象发生了，所以谓之藏。 
　　
　　｜潘金莲的饺子 
　　｜李舒/著 戴敦邦/绘 
　　☃老佛爷的甜碗子p82
　　新采上来的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰镇了吃。把青胡桃砸开，把里头的带涩的层嫩皮剥去，浇上葡萄汁，冰镇了吃。 
　　☃什刹海的什锦冰碗p83
　　除了莲藕，还有鲜莲子、鲜菱角和鲜鸡头米，另外配上鲜核桃仁、鲜杏仁鲜榛子，最后配上几粒蜜饯，底下用嫩荷叶一托，红是红，白是白绿是绿，颜色鲜艳，入口清凉，自然是夏日佳品。 
　　☃酥酪p96
　　牛乳初步加工为酪，熬制奶酪时冷却凝成的浮皮为酥，把酥进一步提纯，是为醍，产量有限，品质最高，有所谓“乳成酪，酪成酥，酥成醍醐”的说法。 唐朝的高级夏日甜点——酥山。先将酥加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后，放到冰窖里冷冻，这个过程叫作“点”经过冷冻后的酥山晶莹透，上面还点缀有花朵和小树，远看就像座洁白瑰丽的小山。 
　　☃梅酥丸p112
　　「一碟黑黑的团儿，用橘叶裹着。应伯爵拈将起来，闻着喷鼻香，吃了到口，犹如饴蜜，细甜美味，不知甚物。」
　　据说成分是白梅肉、紫苏叶、乌梅肉、麦冬、百合，可以生津解渴，主治消渴烦躁、隔热津少。各种药料，用蜜炼制过，滚在杨梅里，外用薄荷、桔叶包裹着，才有这般美味。
　　☃香茶木樨饼儿p127
　　甘松、白豆蔻、沉香、檀香、桂枝、白芷各三钱，孩儿茶、细茶、南薄荷各一两，木香、蒿本各一钱，共为末，入片脑五分。甘草半斤，细切，水浸一宿，去渣，熬成膏，和剂。
　　宋朝人曾用龙涎香制香茶饼，极轻薄，可作鬓边花钿，也可作口香糖。杨无咎的词中曾描述一位女子，在意中人酒醉之时，把自己舌尖上的龙涎小饼递到他的嘴里，轻声叮嘱把这花饼嚼碎。
　　☃香茶木樨饼儿p127
　　甘松、白豆蔻、沉香、檀香、桂枝、白芷各三钱，孩儿茶、细茶、南薄荷各一两，木香、蒿本各一钱，共为末，入片脑五分。甘草半斤，细切，水浸一宿，去渣，熬成膏，和剂。
　　宋朝人曾用龙涎香制香茶饼，极轻薄，可作鬓边花钿，也可作口香糖。杨无咎的词中曾描述一位女子，在意中人酒醉之时，把自己舌尖上的龙涎小饼递到他的嘴里，轻声叮嘱把这花饼嚼碎。
　　☃鲜鱼酢p176
　　把鲤鱼切片撒盐，压掉多余的水分，然后放置在瓮中，加上拌有茱萸、橘皮与酒的米饭，一层鱼，一层饭，以箬叶封口。
　　☃混沌摊p198　
　　那根扁担，一头是个小柜子，那神奇的小柜子里，有一个神秘的小抽屉，这个抽屉打开，里面是皮子和馅儿，那个抽屉打开，淡黄色的虾皮在月光下泛着光，深色的是紫菜，绿色的是葱花……扁担另一头，是炉子和锅。
　　☃筛酒p229
　　中国古时只有发酵酒，发酵酒会将酿酒原料以及酵母混在酒中，所以在引用的时候，要用工具（比如筛子、生绢）过滤，将酒中的固体成分过滤掉，然后温酒，挥发掉一定的甲醇，再饮用。
　　
　　｜红楼飨宴
　　｜闻佳 艾格吃饱了/著
　　☃南京的蔬菜p27
　　春天有春八鲜，指芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、莴苣和蚕豆。春有三草：芦蒿、马兰头和菊花脑。时鲜野菜包括枸杞头、荠菜、香椿头和苜蓿头。
　　☃面筋p40
　　面团放在水中慢慢冲洗去掉淀粉，剩下的一团就是面筋。冲洗过程中留在水里的淀粉，经过沉淀滤干，就是澄粉，可以用来做点心。
　　☃杭州鱼圆p68
　　用刀徐徐刮鱼肉成泥，不时从刀刃上抹下来置于碗中，加少许盐、水与姜汁，不需要加蛋清，纯凭两根竹筷搅打上劲。煮一锅开水，用羹匙舀鱼泥，用手一抹，入水即成鱼圆。
　　☃醪糟p103
　　可以加热去煮实心小汤圆，这叫酒酿圆子，或者醪糟汤圆。可以冰镇过后，和冰粉、红糖水、山楂片、碎葡萄干一起端上来，这叫醪糟冰粉。
　　☃天冷含紫姜p239
　　凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。